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滝川農園

滝川農園のきのこがおいしい理由



滝川農園さんの「こだわりのきのこ栽培」とは


1)「浸水栽培」で水分量をコントロール。

きのこ栽培で多くみられるのが、水をひたすらかけてその刺激で育てる「散水栽培」という方法。
水分をたくさん含んだきのこが出来ますが、水っぽく腐りやすくなります。

滝川さんは、「浸水栽培」という方法できのこを栽培します。
最初に菌床に水を含ませ水やりをし、芽が出たら収穫まで水やりを一切止めてしまいます。
菌床の水分と養分のみで育たせるので、滝川さんのきのこは水っぽくなく、
身のしまった食感の良いきのこに仕上がります。

 

2)「自然栽培」で日々の気温の変化を利用する。

滝川さんは、極端な気温の高低差がない限り、基本空調は使いません。
1日の最高気温と最低気温の差があると、味やボリューム、食感が大変良くなります。
ときには、近年の異常気象で栽培が上手くいかないこともあるとか・・・。
滝川さんはおいしいきのこを作るために常に努力を惜しまず、日々研究されています。


滝川さんご自身がきのこ農家を始めるきっかけになった、この肉厚しいたけ。
手間暇をかけて大切に育てました。
ぜひご賞味ください。

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